mai 07
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Tandis que Pepsi-Cola, Coca-Cola et autres marques gardent jalousement leurs secrets de fabrication, plusieurs organisations mettent leurs recettes à disposition. Ainsi, dans ce billet, vous trouverez toutes les informations pour réaliser de l’OpenCola. C’est une recette de cola au code source ouvert qui vous invite à créer et modifier la recette pour réaliser la meilleure boisson possible. Elle est utilisable sous license General Public License (GNU GPL).
- 3,5mL d’huile d’oranges
- 1mL d’huile de citron
- 1mL d’huile de noix de muscade
- 1,25mL d’essence de canelle
- 0,25mL d’essence de coriandre
- 0,25mL d’huile de neroli
- 2,75mL d’huile de lemon
- 0,25mL d’essence de lavande
- 10g de gomme arabique
- 3mL d’eau
- 2 c. à café d’arôme
- 3,5 c. à café d’acide phosphorique à 75% ou d’acide citrique
- 2,28L d’eau
- 2,36Kg de sucre blanc granulé
- 0,5 c. à café de caféine (facultatif – faire attention en l’utilisant)
- 30mL de colorant caramel
- Mélangez ensemble toutes les huiles.
- Ajoutez la gomme arabique et terminez le mélange.
- Ajoutez de l’eau et mélangez à nouveau. Pour cette étape, utilisez un mélangeur ou un batteur à main.
- L’arôme peut être préparé à l’avance et entreposé pour l’utiliser plus tard. Entreposez l’arôme dans un bocal hermétique en verre, et entreposez-le dans le réfrigérateur ou à température ambiante.
- Au repos, les essences et l’eau vont se séparer. Pensez donc à mélanger avant usage. Si l’on utilise la gomme arabique, elle empèchera cette séparation.
- Mélangez 5mL d’arôme avec l’acide phosphorique ou l’acide citrique.
- Ajoutez l’eau et le sucre et, si vous le souhaitez, ajoutez la caféine tout en mélangeant.
- Assurez-vous que la caféine est complètement dissoute avant de passer à la prochaine étape.
- Ajoutez le colorant caramel et terminez le mélange.
- Mélangez une part de concentré avec cinq parts d’eau (utilisez cinq fois plus d’eau que de concentré).
- Gazéïfiez le mélange. Il y a plusieurs possibilités de le faire:
- Gazéifiez le mélange vous-même.
- Mélangez de l’eau gazeuse directement avec le concentré, comme décrit dans l’étape précédente.
- Utilisez une fontaine de soda qui combinera le concentré avec de l’eau gazéifiée.
Les Ingrédients
Arôme
Concentré
La recette
Arôme
Concentré
Soda
- Il peut être difficile de trouver tous les différents ingrédients. Ils ne sont pas toujours disponibles dans les supermarchés. Essayez de les chercher dans les boutiques spécialisées, dans la section cuisine.
- Ne confondez pas cette recette faite maison avec le cola en cannettes qui est généralement distribué. Si la recette est la même, le processus de mise en boite est au delà de la des compétences de ce billet.
- La caféine peut être toxique à d'importantes doses. Faites attention à ne pas en ajouter trop à votre mélange, et n'en n'ingérez pas de grandes quantités.
- Plusieurs essences utilisées pour l'arôme peuvent brûler la peau. Faites bien attention durant la préparation.
Conseils
Avertissements
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